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自制3种口味雪糕,味道比马迭尔还醇厚,0添加剂吃两根真过瘾

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发表于 2019-7-12 09:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
盛暑难耐,不由自立地就想吃点冷饮,甜滋滋的雪糕能让人获得心理和舌尖上的满足。里面的雪糕冰淇淋有多种口胃的挑选,实在在家做,也能做得挺好,味道比马迭尔的雪糕还醇厚,简单的材料没有额外增加剂,吃两根真过瘾,还获得了建造的兴趣和成就感。


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虽然炎天我多饮用一些诸如酸梅汤、绿豆汤等中式养生的汤汤水水,但我也受不了甜品的引诱,这不,用淡奶油和牛奶做的雪糕就这么在一念间做好了,虽然经过了数小时的期待,可是这个期待很甜蜜,也很值得。


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我把雪糕融液分红了3种口胃——淡奶油原味的、抹茶味的、可可味的。虽然出自一个配方,但味道却截然分歧。淡奶油原味的苦涩诱人,奶香醇厚;抹茶味的清新素雅,,吃起来没有那末甜,反倒感觉很清新;可可味的完全吃不出来甜味,很过瘾的苦味出格提神儿。


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假如没有雪糕模具大概冰箱里没有那末多空间摆放模具,这个配方还可以用来做冰淇淋。做冰淇淋需要每隔半小时将融液搅拌一次,以避免出现奶油和水份手的现象。我的雪糕实在也有一点儿分层了,但咬一口夹杂在一路,也完全可以疏忽掉这个不完善。


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做雪糕不能少了淡奶油,冷藏了数小时的淡奶油需要用电动打蛋器大概搅拌器来打到出现纹路状,做出来的雪糕口感会疏松、轻盈。所以这就需要一个能调速度的搅拌器。我用的KitchenAid搅拌器有9档速度,声音也极小,在厨房地产忙碌着也不会被声音扰得心烦气燥。先用高速将淡奶油打到合适的状态,再依次倒入炼乳、牛奶,用中低速搅拌均匀即可。之所以用低速搅拌,是为了避免出现明显的气泡;假如过筛入模具中,雪糕的质地会加倍细致。


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长话短说,早就口干舌燥等急了吧?
【多味雪糕】
材料:淡奶油200毫升,牛奶200毫升,炼乳100克,细砂糖40克,可可粉20克,抹茶粉7克
工具:KitchenAid 9速打蛋器,酷新怡雪糕连模
建造进程:
1. 一切材料预备好:冷藏了10个小时以上的淡奶油,牛奶、炼乳、细砂糖、可可粉、抹茶粉,可调控9档速度的KA搅拌器,硅胶雪糕模具;


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2. 取60克左右的牛奶,煮沸后别离倒入抹茶粉和可可粉中,其中7克抹茶粉用15克牛奶调匀,20克可可粉用45克牛奶调匀;


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3. 淡奶油中加入细砂糖,用KA搅拌器的9速高速打到7分发,有较明显的纹路但还能缓慢活动的状态;


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4. 将炼乳倒入淡奶油中,用搅拌器搅打均匀;


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5. 再将牛奶倒入炼乳淡奶油中,搅打均匀;


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6. 预备一个筛网,将淡奶油牛奶融液过筛到模具中,9分满便可以;


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7. 来比力一下,左侧两个是过筛的,无明显气泡,右侧一个是没有过筛的,看上去气泡很多,从口感上没有太大区分,只是稍微影响了表面;但现实吃起来已经顾不上细看有没有气泡啦;


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8. 剩下的淡奶油牛奶融液分两部分,一部分放入可可糊,用搅拌器5速(中速)搅打均匀;另一份加入抹茶糊搅打均匀;


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9. 为了便了倒入模具中,可过筛到带小嘴的量杯中;


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10. 别离将抹茶融液和可可融液倒入模具中,9分满大概10分钟都可,然后入冰箱冷冻3小时以上,吃时脱模即可。剩下的少许融液可以另入其他模具中冷冻。


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“用爱建造美餐,专心记录美好;用简单的做法,显现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,国家一级健康治理师,也是一位全职妈妈。我喜好做快手营养家常饭菜和简单适用的家庭烘焙。喜好我的文章和概念就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!高兴与你了解,愿幸运和美味永伴你我!

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